生活不外如是: [泰國] MasterChef Thailand

參與 MasterChef Thailand 的人員名單 XD

來到清邁是個美麗的意外。因為聽從「曼谷導遊」的建議，我把原先從曼谷飛台北的機票退掉，將滯留泰國的期間從一週增加為兩週，充份利用了落地簽 15 天有效期的價值。

降落清邁機場之前，地表盡是起伏的山巒與郁郁蔥蔥的林木，跟快速都市化的曼谷市區形成極大的對比，感受過曼谷特殊的 Thai chaos (泰式混亂) 之後，即將體驗的是療癒系泰北小旅行，用比較接近泰國人的步調慢遊幾日。

除了跟「曼導」問了當地一家旅行社電話之外，我刻意不做任何準備，買了一張機票就出發，一切就等落地之後隨機應變、隨遇而安。不過到了當地後發現連要電話也屬多餘，因為深受歐美遊客喜愛的清邁古城內外，旅行社與住宿點的密度很高，完全適合人到當地之後再隨興 walk in 即可。

遍佈各地的旅行社都有販售多種一日遊行程，從學做泰菜、清萊一日遊、Jungle Fly、參觀大象學校、泰北少數民族等，應有盡有，任君挑選。其中令我回台之後還記憶猶新的，是學做泰菜的行程。在國外生活過後，開始覺悟到煮菜是必備的技能之一，參加這個行程對我而言算是比較另類的體驗。

一大早教我們做菜的泰藉老師兼導遊 Lina，與她的司機，開了一台双條車，到我入住的療癒系飯店來接人。我上車之前，車上已經坐著四個紐澳軍團組成的祖孫檔與一個英國正妹，我還滿高興車子不是第一個來接我的，因為如果是第一個上車，要跟著車子繞行至各遊客的飯店接人，往往要一個小時甚至更久，才能把人接齊，前往目的地。

双條車在城區內分佈各地的飯店陸續又接了一個背著一台單眼的德國妹、一個巴塞隆納帥哥、兩枚泡菜人，全員到齊後，Lina 先帶著一行人參觀當地經規畫過的傳統市場。雖然這種市場對我而言並不陌生，不過我也是抱持著第一次看到這種東西的精神，仔細寧聽 Lina 用她的泰英文解釋這一切。

靚點一，青蛙解剖

在稍後解說完的自由參觀時間，我們一行人發現了市場內的兩個靚點，第一個是活體青蛙支解，女生看得是驚叫連連，雖然我年輕的時候也有上過解剖青蛙的生物課，但還是令我倒盡胃口。另一個是販賣各式油炸昆蟲的攤販，是由巴賽隆納帥哥先發現一鍋蠶寶寶湯，回來帶領一群人去參觀後，又在旁邊發現一堆像是油炸蟑螂、蚱蜢、蠶寶寶、等其他一些不知名的昆蟲，現場就像在開記者會，一堆「國外媒體」拿著鏡頭對著炸昆蟲猛按快門，攤販老闆都不禁莞爾。我問旁邊的英國妹和德國妹，如果妳一定要選擇吃一種，妳會選擇哪一個？

靚點二，蟲蟲大餐，你會選哪一個？

為了不要影響等一下的食慾，我們慢慢退出市場，坐上車子，車子緩緩駛出城外約半小時車程的「教室」。教室所在地附近全是種著各式各樣農作物的鄉村景觀，教室名子叫做 Thai Farm，據說在網路上很受歐美人士的喜愛，常常滿載，當天我去做學生時證實果然如此，學員幾乎清一色是歐美人士，大家都很享受動手做泰菜其中的樂趣。

我們分配到的上課地點是位於一座池塘上面的涼亭，我跟同伴說，這也太有禪意了吧，煮菜學一學還可以順便來冥想一下，說不定頓悟之後馬上廚藝大增五年之類的。後來 Lina 跟我們說，這個 Thai Farm 的主人確實想在這塊土地上再興建一棟專門從事冥想教學的建物，目前已經在著手進行中。Lina 說我們明年可以再回去看她，順便參加冥想的課程。

Lina 首先介紹一些泰式香料，如：香茅草、泰國檸檬葉、南薑、朝天椒等等，其中一樣 (確切哪一樣已失憶) 她介紹說：「It’s also good for men.」

巴賽隆納帥哥故意裝傻問：「What is that supposed to mean?」

Lina 笑笑的回答:「Ask your girlfriend, don’t ask me!」，然後全場皆笑。解釋完後開始發放農夫裝備，一件紅色的圍裙和一頂草帽，眾人穿上後，被帶至園子裡採集並認識作物的種類及名稱，算是滿寓教於樂的活動。

紅咖哩製作 SOP

回到襌意涼亭後，準備製作今天的第一道菜，泰式咖哩，有黃綠紅三種可選，既然都大老遠來泰國學泰菜，我挑戰的是最辣的紅咖哩。Lina 把材料陸續發給大家後，要我們統統切碎，丟進石臼裡，接著她下了一條有趣的指令：「開始把石臼裡的材料用力的搗碎！聲音要大到遠在另一端的班級都聽得到！」大家愣了約三秒後，拆房子似的「乒拎乓啷」撞擊聲開始震天價響，Lina 一邊注意著大家臼裡材料的完成度，一邊用力吶喊助威：「MORE! MORE! THAT’S NOT ENOUGH! KEEP WORKING!」對面的澳洲小妹妹看起來搗得很吃力，雖然我很想幫她忙，但我自己也自身難保，搗完的成品一直被打槍，說還是做得不夠，真是嚴格的老師阿。

待所有人都汗流挾背的完成後，我們搬師至室內有爐子的教室，準備開始烹煮，教室的配置是讓兩排學生面對面，有點像是廚藝競賽影集 (如 MasterChef ) 的場景。照著老師的一口令一動作後，不到十分鐘，就完成了人生第一道自製的泰式料理，當時很想打電話回家說：「媽~ 你兒子學會煮菜了！」我自選的第二道菜，是泰味沒有那麼重的熱炒，看完老師示範後，模仿她的手法，竟也炒出了一盤外觀勉強及格的菜肴，連自己都嘖嘖稱奇。

再來是一道酸酸的蔬菜湯。

折騰了一個早上，大家肚子早就餓了，大伙的午餐就是這三道自製的「作品」，由於是自己孕育出來的，嚐起來味道竟也不輸給山珍海味，這大概就是情感的味道吧。Lina 在大伙開動後還在旁自製青木瓜絲給我們加菜。午餐在一個非常愉快的氣氛下進行著，大伙東南西北的聊了起來，德國妹說，她很喜歡泰國人，因為他們永遠把微笑掛在嘴邊。我心想，泰國的 GDP 只有台灣的三成，雖然物質生活比我們還差，可是台灣住在城市裡的人，快樂指數是否有泰國人的三成？我想我從 Lina 與其他遇到的泰國人身上，似乎有學到了一點什麼......